Quando estiverem assadas, pressione-as para abrirem (ou dê-lhes um murro). Sirva as sardinhas com o seu molho e acompanhe com as batatas a murro e polvilhe com mais coentros picados.

Regue com um pouco de azeite e polvilhe-as com sal abundante. Misture muito bem e leve ao forno enquanto assam as sardinhas.

Enquanto isto, lave bem as batatas, dê-lhes uma pré-cozedura de 5 minutos em água a ferver, e coloque-as num tabuleiro.

Regue com o azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, e deixe assar durante 30 minutos. Vire as sardinhas, com cuidado, a meio do tempo.

Transfira as sardinhas para um tabuleiro de forno e cubra-as com a cebola picada e os dentes de alho laminados. Tempere com pimenta e adicione a salsa e os coentros.

Comece por arranjar as sardinhas e escame-as. Retire-lhes as vísceras e lave-as bem por dentro. Tempere com sal e deixe-as a tomar gosto por duas horas.