Leve ao lume um tacho com a água e a cebola. Tempere com sal e, assim que levantar fervura, adicione o arroz. Envolva e cozinhe, em lume brando, com o tacho tapado por cerca de 12 minutos ou até a

Tempere com mais um pouco de sal, concentrado de tomate e molho de piripiri. Regue com 100 ml de água e o leite de de côco. Leve ao lume e, quando ferver por 5 minutos, baixe a temperatura e cozinhe,

Num tacho largo, deite metade do óleo de dendê e preencha com metade da mistura de legumes. Adicione o peixe e toda a marinada e cubra com os restantes legumes.      

Corte a cebola em rodelas e coloque-as num recipiente largo, junte-lhe os pimentos arranjados e cortados em rodelas e, também, os tomates picados grosseiramente. Misture bem.      

Comece por raspar a casca à lima e ao limão e esprema-lhes o sumo. Regue o peixe e ameijoas com o sumo e raspa dos citrinos e tempere com sal e pimenta. Deixe marinar por 30 minutos.