Quando o arroz já estiver no ponto, desligue o lume, acrescente uma colher de sopa de manteiga e polvilhe com o queijo de ovelha desfeito em pedacinhos.

Acrescente o marisco que reservou e os coentros picados, envolva e deixe cozinhar. 

A melhor forma é ir adicionando o caldo de marisco, concha por concha, e à medida que ele vai pedindo mais, mexendo, sem parar, até o arroz ficar al dente. 

Envolva bem e adicione um pouco de caldo de marisco. Tenha em atenção que o caldo adicionado deverá ser apenas a suficiente para que o arroz fique cremoso.

Regue com o vinho branco, deixe-o evaporar e acrescente a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça o azeite e adicione-lhe a cebola e os dentes de alho bem picados. Deixe-os amolecer e junte o arroz até que este comece a ficar translúcido.

Comece por aquecer a água e tempere-a com sal e molho de piripiri. Adicione a mariscada e coza por 5 minutos. Coe o caldo, reserve-o e reserve também o marisco.