Adicione o peixe sobre o pão, regando com o molho, e sirva de imediato.

Leve as fatias de pão a torrar, numa chapa quente (ou no forno), retire-as, corte-as a meio, e coloque-as numa tigela ou prato largo.

Acrescente água até cobrir o peixe, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 25 minutos, até que o peixe fique cozido e o molho apurado com bastante caldo.

Junte os pedaços de raia e tempere com sal, pimenta e molho de piripiri.

Regue com o vinho branco, adicione a folha de louro, a polpa de tomate e o ramo coentros e deixe ferver.

Junte depois o tomate, em pedacinhos, mexa e deixe cozinhar mais um pouco.

Comece por aquecer o azeite, junte-lhe as cebolas, em rodelas, e os dentes de alho, esmagados. Deixe refogar até ficar macio.