Quando as codernizes apresentarem-se tenras, junte os cogumelos, inteiros, e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva as codornizes com arroz branco ou arroz de passas.

A meio do tempo, acrescente os camarões e  retifique os temperos.

Tempere com o tomilho, o pimentão doce e o molho de piripiri, baixe o lume, tape, e deixe cozinhar por 25 minutos.

Acrescente as codernizes e aloure-as de ambos os lados. Regue com a sidra e deixe fervilhar um pouco. Cozinhe, em lume alto, e adicione a água.

Aqueça o azeite, junte-lhe os dentes de alho e a cebola, ambos picados e deixe amolecer levemente.

Tempere-as com sal e pimenta (por dentro e por fora) e reserve por 2 horas.

Comece por lavar as codornizes por dentro e por fora, tendo em atenção alguma penugem que possam ter.