Regue os camarões grelhados com a marinada e deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Prepare o grelhador e, assim que estiver bem quente, grelhe os camarões até ganharem cor de ambos os lados, mostrando-se opacos e com casca estaladiça.

Dobre os camarões, de forma encostarem a cabeça à cauda, e perfure-os com os espetos de madeira, colocando dois camarões por espetada. Reserve a marinada. Regue-os com o molho e reserve por 1 hora.

Numa taça misture a flor de sal, os dentes de alho bem picados, os grãos de pimenta rosa previamente esmagados, os coentros, os flocos de piripiri, o sumo de lima e o azeite.

Faça este corte um pouco fundo para que a marinada penetre. Retire a tripa e reserve.

Comece por fazer um corte no dorso do camarão começando na base da cabeça e terminando na cauda.