Quando o choco estiver quase cozido, junte-lhe o feijão escorrido e cozinhe por mais 5 minutos. Retifique o sal e o tabasco.  

Adicione o chouriço em rodelas, o tomate bem picado e a folha de louro. Deixe refogar para o tomate desfazer-se e junte o choco cortado em cubos e a polpa de tomate.  

Regue com o vinho branco e volte a tapar o tacho. Deixe cozer o choco, em lume brando, acrescentando água quando necessário.  

Mexa com colher e tempere com o sal, a pimenta branca, o tabasco e a salsa. Tape e deixe cozinhar durante 5 minutos.  

Cubra o fundo dum tacho com azeite, deixe-o aquecer e acrescente a cebola e os dentes de alho picados, deixando-os amolecer em lume brando.