Logotipo à cores, da empresa Frijobel

Frijobel, produtos alimentares ultracongelados.

Alienum phaedrum torquatos nec eu, vis detraxit periculis ex, nihil expetendis in mei. Mei an pericula euripidis, hinc partem ei est. Eos ei nisl graecis, vix aperiri consequat an.

RISOTTO DE LAGOSTIM

Prato Principal

1 hora e 15 minutos

2 pessoas

INGREDIENTES

15 lagostins Frijobel

1/2 folha de louro

Molho de piripiri q.b.

Sal marinho e flor de sal

1 pitada de pimenta

4 chávenas de caldo de cozer os lagostins

1 e 1/2 chávena de arroz para risotto

1 cebola média

5 dentes de alho

1 e 1/2 colher de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de azeite

80ml de vinho branco

100g de queijo de cabra

1/2 molho de coentros picados

MÉTODO DE CONFECÇÃO

PASSO A PASSO

  • 1

    preparar-lagostins

    Comece por abrir os lagostins, fazendo um corte horizontal na barriga e retire toda a carne interior (reserve as cabeças e as cascas para fazer o caldo).

  • 2

    preparar-lagostins2

    Retire a tripa aos lagostins fazendo um pequeno corte na base. Lave e tempere com um pouco de flore de sal. Pode reservar 2-3 lagostins inteiros para decoração do risotto.

  • 3

    fazer-o-caldo

    Numa panela, com água abundante, adicione cascas, patas e cabeças dos lagostins (e os lagostins que quiser manter inteiros). Tempere com uma lasca de cebola, um dente de alho esmagado, a folha de louro, sal, pimenta e molho de piripiri.

  • 4

    fazer-o-caldo2

    Coza por 15 minutos, reserve os lagostins inteiros e as patas que estão soltas. Quebre as patas, retire o miolo e reserve-o.

  • 5

    finalizar-o-caldo

    As cascas das patas deve juntar ao tacho onde fez o caldo. Leve o caldo novamente ao lume por mais 20 minutos para conseguir o máximo de sabor possível. Coe o caldo.

  • 6

    arroz

    Numa frigideira, adicione um pouco de azeite, 2 dentes de alho esmagados e os lombos de lagostim que temperou. Deixe dourar levemente de ambos lados e reserve.

  • 7

    arroz2

    Enquanto isto, aqueça o azeite e refogue a cebola e os restantes dentes de alho, bem picados. Quando a cebola estiver translucida, adicione o arroz e mexa, deixando refogar um pouco. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.

  • 8

    juntar

    Envolva bem e adicione um pouco do caldo de cozer os lagostins. Tenha em atenção que, a água adicionada deverá ser apenas a suficiente para que o arroz fique cremoso.

  • 9

    juntar2

    A melhor forma é ir adicionando o caldo, concha por concha, e à medida que ele vai pedindo mais, mexendo, sem parar, até o arroz ficar al dente.

  • 10

    finalizar

    Neste momento acrescente os lombos e o miolo das patas de lagostim que reservou. Envolva e adicione os coentros picados. Quando o arroz já estiver no ponto, desligue o lume, acrescente a manteiga e sirva com queijo ralado no momento.