Frijobel, produtos alimentares ultracongelados.
DE RAIA
1 kg de raia, sem pele, Frijobel
2 cebolas
80ml de azeite, virgem extra
4 dentes de alho
5 c. sopa de polpa de tomate
4 tomates
Molho de piripiri q.b.
200ml de vinho branco
1 folha de louro biológico
1/2 ramo de coentros biológicos
Flor de sal
1 pitada de pimenta branca
8 fatias de pão tipo caseiro
PASSO À PASSO
Comece por aquecer o azeite, junte-lhe as cebolas, em rodelas, e os dentes de alho, esmagados. Deixe refogar até ficar macio.
Junte depois o tomate, em pedacinhos, mexa e deixe cozinhar mais um pouco.
Regue com o vinho branco, adicione a folha de louro, a polpa de tomate e o ramo coentros e deixe ferver.
Junte os pedaços de raia e tempere com sal, pimenta e molho de piripiri.
Acrescente água até cobrir o peixe, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 25 minutos, até que o peixe fique cozido e o molho apurado com bastante caldo.
Leve as fatias de pão a torrar, numa chapa quente (ou no forno), retire-as, corte-as a meio, e coloque-as numa tigela ou prato largo.
Adicione o peixe sobre o pão, regando com o molho, e sirva de imediato.
